北京饮食文化特色

北京土著：探寻老北京人的历史渊源与文化传承

胡同深处的槐树下，几位老人摇着蒲扇下象棋。他们用带着儿化音的京片子闲聊，说起祖上在旗的往事，语气里带着几分淡然的自豪。这就是北京土著——一群在这片土地上生活了数代的人，他们的故事编织成北京这座城市最深厚的底色。 1.1 北京土著的历史渊源与形成背景 北京土著的形成像老城墙的砖，一层层垒起来。从金中都到元大都，再到明清京师，每次朝代更迭都留下不同的居民群体。明朝永乐年间迁都北京，大批官兵、工匠、商贩从南京等地迁徙而来，这些人构成了早期北京土著的重要基础。 清朝的旗人制度让北京出现独特的“旗人”群体。他们居住在内城...