传统发酵食品特点

长沙臭豆腐：闻着臭吃着香的快乐秘诀，完整制作工艺与健康吃法指南

走在长沙的街头巷尾，那股独特的气味总是先于视觉抵达。有人说这是城市的呼吸，有人则视作味觉的烙印。这种黑色方块承载的不仅是风味，更是一段流动的历史。 起源传说与历史沿革 关于臭豆腐的诞生，民间流传着数个版本。最广为流传的故事发生在清朝康熙年间。据说一位姓王的豆腐商人在夏季发现未售完的豆腐长出霉丝，不舍丢弃便用盐腌制后晾晒，意外发现经过发酵的豆腐竟焕发出独特风味。 这个偶然的发现或许印证了美食往往诞生于生活的智慧。我曾在湘西古镇遇见一位老师傅，他讲述的版本更加生动：明代有位书生赴京赶考，途中豆腐变质，为充饥将就食用...