传统肉松工艺传承

太仓肉松：百年传承的美味秘诀，轻松制作与选购指南

江南水乡的清晨，老街巷口飘来阵阵肉香。那不是普通的炖肉香气，而是带着焦糖般甜香与肉脂醇厚的独特风味。太仓肉松就这样在晨光中唤醒着人们的味蕾记忆。 1.1 太仓肉松的历史渊源 清朝光绪年间，太仓有位厨师在烹制猪肉时意外发现，将煮熟的瘦肉反复翻炒至蓬松，竟能创造出全新的口感。这个偶然的发现，成就了后来闻名遐迩的太仓肉松。 我曾在太仓老城区遇见一位年过七旬的老师傅，他的祖父就是最早制作肉松的那批手艺人。“那时候啊，肉松可是稀罕物。”老师傅眯着眼睛回忆，“只有逢年过节，才会特意做些给孩子们解馋。” 从家庭作坊到规模化...