日本和牛等级评定
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日本神户牛肉终极指南:从产地到餐桌的极致美味体验
1.1 神户牛肉的定义与产地特征 神户牛肉并非泛指日本所有高级牛肉。它特指在兵库县出生、饲养和屠宰的但马牛,经过特定评级后获得的认证。这种牛肉的产地条件相当独特——兵库县北部山区洁净的水源、特定的气候条件,以及严格控制的饲养方式,共同造就了它无可替代的风味。 我记得第一次在神户品尝正宗神户牛肉时,那种入口即化的质感完全颠覆了我对牛肉的认知。大理石般的油花分布均匀细密,肉质呈现出淡淡的粉红色,这与其他牛肉有着肉眼可见的差异。 1.2 历史渊源与文化价值 神户牛肉的历史可以追溯到明治时代初期。当时外国商人聚居在...