阜宁大糕选购技巧

阜宁大糕：传统美味制作与选购全攻略，轻松享受苏北水乡风味

糯米在蒸汽中舒展身姿，红糖在时光里沉淀香甜。阜宁大糕就是这样一种承载着岁月温度的传统点心。它不只是食物，更像一本可以品尝的地方志，每一口都能尝出苏北水乡的风土人情。 1.1 历史渊源与传统 阜宁大糕的诞生与运河水运文化密不可分。明清时期，阜宁作为漕运重要节点，往来船工需要耐储存、易携带的干粮。当地人将糯米蒸熟捣烂，加入红糖压实切片，创造了这种既能充饥又方便携带的食品。 我曾在阜宁老街见过老师傅制作大糕，他说家里三代人都做这个。最传统的工具是杉木蒸桶和石臼，蒸糯米要用大灶柴火，捣糕要趁热用力。这些工艺细节口耳相传...