地道杭帮菜推荐

杭州饭店全攻略：从高端奢华到性价比超值，轻松预订品尝地道杭帮菜

1.1 杭州餐饮文化特色 杭州菜带着江南水乡特有的温润气质。它讲究“清淡鲜嫩”，不喜欢用重油重盐掩盖食材本味。西湖醋鱼的酸甜爽口，龙井虾仁的茶香清雅，东坡肉的酥烂不腻——这些经典菜品都在诉说一个道理：最高级的烹饪是保留自然之味。 我曾在河坊街的老字号目睹厨师现场烹制叫花鸡。荷叶包裹的鸡肉在泥炉中慢慢煨熟，拆开瞬间香气四溢。这种对火候的精准把控，这种对传统的执着坚守，或许就是杭帮菜能传承千年的秘密。 时令食材在杭州餐饮中占据特殊地位。春天要吃腌笃鲜，夏天必品荷叶粉蒸肉，秋日来碗桂花糖藕，冬季少不了一锅暖身的鱼头豆...