百年老汤传承

道口烧鸡制作全揭秘：从百年老汤到现代工艺，轻松学会正宗美味

走在滑县道口镇的青石板路上，总能闻到空气中飘散的独特香气。那是老汤与香料交织出的记忆，是三百年来从未中断的人间烟火。 发端于运河边的美味传奇 时间回到清顺治十八年。京杭大运河畔的道口镇，作为南北水陆要冲，每日舟楫往来，商旅云集。张姓人家在码头旁支起小摊，用祖传技法烹制烧鸡。最初的配方并不完善，直到乾隆五十二年，御厨刘义前来探亲，将宫廷烧鸡技法与本地工艺融合，才形成了“要想烧鸡香，八料加老汤”的独门秘方。 我曾在道口镇遇见一位八十多岁的老师傅，他边翻动砂锅边说：“小时候，我爷爷总说，这道口烧鸡的味道，是从运河里飘...