淮扬菜系历史渊源

扬州美食攻略：品味淮扬菜系的慢生活与地道风味

漫步在扬州古城的石板路上，空气中飘散着若有若无的香气。这味道很奇妙，既有运河水的湿润，又有老灶台的烟火气。记得去年春天在冶春茶社，邻桌一位银发老人慢悠悠地说：“扬州人吃东西啊，讲究的是个‘慢’字。”这句话让我琢磨了很久。 1.1 扬州美食的历史渊源与地域特色 扬州地处长江与京杭大运河交汇处，自古就是南北交通要冲。这种独特的地理位置造就了扬州美食“南北兼容”的特质。隋唐时期，随着大运河的开通，扬州成为漕运枢纽，各地食材与烹饪技艺在此交融。 有意思的是，扬州菜很少使用过于刺激的调味。当地人更偏爱食材本身的原味，这种...