糖葫芦选购技巧指南

北京糖葫芦制作与选购全攻略：从传统手艺到现代创新，轻松享受正宗美味

冬日的北京街头，总能遇见那抹亮眼的红色。晶莹剔透的糖衣包裹着串成串的山楂，在阳光下闪着琥珀色的光泽。这串小小的零食，承载着几代北京人的共同记忆。 糖葫芦的起源与发展 糖葫芦的雏形可以追溯到南宋时期。民间传说里，有位郎中为医治贵妃的积食症，将山楂用糖熬煮后串成串。这种酸甜可口的食疗方子逐渐在民间流传开来。 明朝时期，糖葫芦的制作工艺基本定型。用小竹签串起山楂果，蘸上热糖浆后迅速冷却，形成脆甜的糖壳。清代《燕京岁时记》记载了当时糖葫芦的盛况：“冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。...