北京豆汁起源发展历程

北京豆汁：揭秘老北京人的快乐密码，轻松品味百年饮食文化

那股独特的酸涩味道飘过胡同口，老北京人立刻就能辨认出这是豆汁儿的气息。这种灰绿色的液体承载着数百年的记忆，成为京城饮食文化中最具辨识度的符号之一。 豆汁的起源与发展历程 豆汁的诞生充满偶然。据说在明清时期，某个制作绿豆粉丝的作坊发现过滤出的淀粉水经过发酵后竟能变成风味独特的饮品。这种原本要被丢弃的副产品，反而成为了平民百姓的日常饮食。 绿豆浸泡后磨成浆液，经过沉淀分离出淀粉制作粉丝，剩下的浆水自然发酵就成了最初的豆汁。这种化废为宝的智慧，体现了老北京人节俭的生活理念。 我记得小时候奶奶常说，早年间豆汁儿是...