蒸制火候控制

蟹黄汤包制作全攻略：从选材到蒸制，轻松在家做出鲜美爆汁的江南名点

热腾腾的蒸笼揭开瞬间，薄如蝉翼的面皮包裹着晃动的汤汁，轻轻咬开一个小口，蟹黄与肉汁混合的鲜香瞬间涌入口腔——这就是蟹黄汤包令人难忘的登场方式。 一、历史渊源与地域特色 蟹黄汤包的故事始于江南水乡。相传清代乾隆皇帝下江南时，在镇江尝到这种灌汤包子，对其赞不绝口。长江下游的镇江、扬州一带成为这道点心的发源地并非偶然。这里河网密布，盛产优质大闸蟹，为蟹黄汤包提供了最核心的食材。 我记得去年秋天在镇江一家老字号用餐，老师傅边包制边告诉我，正宗的蟹黄汤包必须用当地湖蟹的蟹黄。每个包子要捏出至少28道褶子，这是延续了百年的手艺...