上海生煎历史文化渊源

上海生煎：一口爆汁的黄金美味，教你轻松辨别正宗老字号

清晨六点的弄堂口，铁板与锅铲碰撞的声响伴随着芝麻香飘散开来。这是上海人最熟悉的闹钟——生煎馒头出笼了。金黄酥脆的底部在热油中滋滋作响，薄如蝉翼的面皮包裹着滚烫的汤汁，咬开的瞬间，鲜美的肉汁在唇齿间迸发。这座城市的一天，往往就是从这样一口生煎开始的。 生煎包的历史渊源与演变 生煎的起源可以追溯到上世纪20年代的茶楼文化。当时的老上海人习惯在茶馆消磨时光，配茶的点心自然成为必需品。最初的生煎只是普通肉包的煎制版本，后来逐渐发展出独特的制作工艺。我记得外婆说过，她年轻时在城隍庙附近的老店当学徒，老师傅们对生煎的每个细节...