重庆老灶火锅传统工艺

宽板凳老灶火锅：传统与现代完美融合，带你体验正宗重庆火锅的便捷与快乐

走进宽板凳老灶火锅店，那股熟悉的牛油香气扑面而来。红油在九宫格铁锅里咕嘟咕嘟地翻滚，瞬间把人拉回记忆中的老重庆街巷。这家店最打动我的，是它既保留了传统火锅的灵魂，又巧妙地融入了现代餐饮的智慧。 老灶火锅的历史渊源与文化底蕴 老灶火锅的起源可以追溯到长江沿岸的码头文化。上世纪二三十年代，重庆朝天门码头的船工们用陶炉煮食，几块石头垒成灶台，一口铁锅架在上面，这就是最初的老灶。宽板凳的创始人曾告诉我，他们特意去重庆乡下收集了老式灶台的图纸，复原了那种独特的加热方式。 传统老灶讲究“火候均匀，久煮不浑”。宽板凳的灶台设...