南溪豆腐干制作工艺

南溪豆腐干：传统工艺与健康美味的完美结合，带你品味百年匠心

漫步在南溪古镇的青石板路上，空气中飘散着豆制品特有的醇厚香气。这种味道已经在这片土地上萦绕了数百年，成为当地人记忆深处最熟悉的气息。 1.1 南溪豆腐干的起源与发展历程 明朝嘉靖年间，南溪当地一位姓陈的豆腐师傅偶然发现，将新鲜豆腐经过特殊压制和晾晒后，能保存更长时间。这个意外的发现，开启了南溪豆腐干的传奇故事。 最初的制作方法相当简单：将豆腐切成薄片，用石板轻压去水，再置于竹筛上晾晒。随着时间的推移，制作工艺不断精进。清代中期，南溪豆腐干已经形成独特的风味，成为当地百姓日常饮食的重要组成部分。 我记得小时候，每逢年...