炖牛肉火候控制

牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂？掌握这5个技巧，软烂入味超下饭

选对材料是做好牛肉炖土豆的第一步。记得我第一次做这道菜时，随便在超市买了块牛肉，结果炖了两个小时还是嚼不动。后来才明白，不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式。 如何选择适合炖煮的牛肉部位？ 炖煮用的牛肉需要含有适量的脂肪和结缔组织。牛腩是最常见的选择，它的脂肪分布均匀，炖煮后会变得特别软烂。牛腱子肉也不错，筋肉相间，炖好后口感层次丰富。我个人偏爱牛腩，它的油脂在慢炖过程中会慢慢融化，让肉质更加滋润。 不建议选择太瘦的部位，比如牛里脊。这些部位缺少脂肪，长时间炖煮反而会变得干柴。就像我上次用的牛里脊，虽然价格更贵，但...