葱油饼产品标准化策略

上海葱油饼市场现状与未来趋势：传统小吃如何实现美味升级与便捷体验

清晨六点的老城厢，葱油饼摊前早已排起长队。铁板上滋滋作响的饼皮混合着葱香猪油香，这是上海人最熟悉的早餐记忆。走过百年时光的葱油饼，如今正经历着从街头小吃到现代餐饮的蜕变。 1.1 上海葱油饼市场发展现状 上海现存约3000家葱油饼专门店，从弄堂深处的夫妻档到购物中心的连锁品牌，呈现出鲜明的两极分化特征。传统摊位依然占据七成市场份额，但标准化门店的增长速度令人惊讶——去年新增的200家门店中，连锁品牌占比超过四成。 我常去的那家开了三十年的老摊子，去年在斜对面开出了第一家分店。老师傅的儿子给店铺装上了明亮的灯箱，...