天目湖砂锅鱼头做法

常州美食攻略：十大必尝名菜与地道小吃，带你品味江南水乡的极致鲜味

江南水乡的饮食基因 常州静卧在长江三角洲腹地，京杭大运河穿城而过。这座被水网温柔包裹的城市，骨子里刻着江南特有的饮食密码。水乡人家对食材有着近乎执拗的挑剔——河鲜要现捞现烹，蔬菜要带露水采摘。我曾在清晨的菜市场见过一位老师傅，他用手轻按鳜鱼鳃盖，只选那些腮色鲜红、鳞片完整的。这种对食材本味的极致追求，或许就是常州美食最动人的底色。 水塑造了常州的味觉记忆。太湖三白、长荡湖大闸蟹、天目湖鱼头，这些水域馈赠在常州人的厨房里幻化成千般滋味。清淡不等于寡淡，常州人擅长用最简单的烹饪手法激发食材原味。清蒸、白灼、炖煮，这些...