周村烧饼传统工艺

周村烧饼：薄如秋叶的千年美味，轻松在家品尝酥脆文化密码

走在周村的青石板老街上，那股芝麻与面香交织的气息总能把人拉回几百年前的时光。这种薄如秋叶的烧饼，早已不是简单的食物，而是刻在齐鲁大地上的文化密码。 起源传说与历史沿革 关于周村烧饼的起源，民间流传着两种截然不同的说法。一种说法可追溯到汉代的"胡饼"，据说张骞出使西域带回芝麻后，当地人将之称为"胡麻"，配以面粉烤制成饼。另一种说法则与明朝的郭庄烧饼有关，相传周村商人从淄博郭庄学得技艺，结合本地口味改良而成。 我曾在档案馆见过泛黄的《周村县志》，上面记载着清光绪年间"聚合斋"烧饼老铺的盛况。那时的周村作为旱码头商贾...